青じその簡単プランター栽培で収穫を楽しむために大切なポイント

青じそは大葉とも呼ばれ，言うまでもなくメジャーな食材。美味しいだけでなく，β-カロチンやその他のビタミン，カルシウムなど栄養も豊富です。

青じそは，プランターで簡単に栽培できて，うまく育てれば次々と収穫できます。
また，青じそは1年草ですが，プランターをそのまま残しておくと落ちた種から翌年も生えてきます。

食べて美味しく，育てて楽しい青じそのプランター栽培のコツをまとめてみました。

事前の土作りと種まきのコツ

まずは種まきから。そんなに気を使うことはなく，発芽しやすいので苗を買わなくても大丈夫と思います。

• 青じそは，特に土質を選ばない。一般的な野菜作りの土で十分。
• 青じそは湿った土を好むので，腐葉土を多めに入れて保水力の高い土にしておくと良い。
• 種まきの約2週間前には，腐葉土，苦土石灰，堆肥，化成肥料をプランターの土に混ぜ込み，準備しておく。
• 油かすなどの窒素肥料は，多く入れ過ぎるとアブラムシが付きやすくなるので注意。

• 種まきの時期は，4月から6月。
• 種まきの前日に，種を一晩水に浸しておくと発芽しやすくなる。
• 種まきのときに種は深く埋めない。
  青じそは発芽に光を必要とする好光性種子のため，種は土の上でもOK。
• 青じその種は小さいので，種まきは適当にバラまいて，発芽してから少しづつ間引くようにする。
• 種まき後，14〜20日程度で発芽する。
• 発芽までは土が乾かないように，水やりを小マメにする。種が流れてしまわないように，発芽するまでの水やりは霧吹きがベスト。

青じその育て方とお手入れのコツ

たくさん収穫するためには，徒長させないように間引くことと，摘心して枝を増やすことが大切。マメに手入れしてあげましょう。

• 青じそは日当たりを好むが，日にあたり過ぎると葉が硬くなる。
• プランター栽培の場合は移動できるので，日なたで株を大きく成長させて，収穫が本格的になる初夏から半日陰に移す。
• 半日陰で栽培した方が，大きく薄く柔らかい葉になり美味しい。

• 成長に合わせて，適度に間引きする。密集しているとヒョロヒョロに徒長し，葉が大きくならない。
• 青じその丈が20cmを超え，枝も5節以上の株に成長したら，茎の頂点を摘み取る。摘心をすることで脇芽を伸ばすようになり，枝葉の多い株になる。
• 成長が進んできたら，枝先も摘心して，さらに脇芽を増やす。
• 葉の成長が悪いときは，窒素Nの多い油かすを追肥する。但し，与えすぎるとアブラムシがつきやすくなるので，少しずつ数回に分けて追肥する。
• 青じそは乾燥に弱いので，土が乾いたら水やりする。葉が萎んでたら水不足のサイン。

無農薬で害虫や病気から守るコツ

青じその栽培は簡単で，条件さえ整えば勝手に育ってくれます。あとは長く収穫するために，病気や害虫から守ってあげること。

• 日当たりが良すぎて乾燥すると，病虫害が発生しやすい。夏場は注意。マメに観察して，早め早めに対処する。
• 水やりを小マメにする。また，葉の裏にも水をかけると，ハダニの発生が抑えられる。
• 密集しすぎて風通しが悪いと，サビ病にかかりやすくなる。間引きしたり，不要な枝を切り落とす。
• 真夏の日中は，半日陰で風通しの良い場所にプランターを移動する。
• 油かすを与えすぎるとアブラムシが付きやすくなる。アブラムシが付いてしまったら，増殖する前に除去する。
• アブラムシの撃退は，水を斜め下から噴き付けて吹き飛ばすのが一番簡単で効果的。

青じそを美味しく食べる方法

家庭菜園の一番の楽しみは，収穫して美味しく食べること。
青じその簡単レシピの一部を紹介します。

■ 薬味・サラダ
間引きした芽や葉も食べられます。葉の形が不ぞろいな時は，細かく刻んで薬味などに使うのが良いかも。冷やし中華やサラダなどに使えます。

■ 和風ハンバーグ
大根おろしと青じそで，和風ハンバーグ。肉料理にも良く合います。

■ 天ぷら
青じそは天ぷらにしても風味が楽しめます。納豆を青じそで包んで天ぷらにするのがオススメ。

■ 醤油漬け
タッパに青じそを入れて，めんつゆ，醤油，ガーリックチップを加えて2〜3日漬ける。最高に美味しいご飯のお供になります。